"Война войной, а обед - по расписанию" - эта известная фраза, принадлежащая Фридриху Вильгельму І, довольно часто употребляется в современном лексиконе. И вправду, какой солдат может быть боеспособным на голодный желудок? Так же, собственно, как и любой работник, сможет ли трудиться без обеда в полную силу? Поэтому в сельхозорганизациях во время горячей поры налажено горячее питание. Его привозят прямо в поле, чтобы накормить тружеников и дать возможность далее полноценно выполнять свои обязанности, не тратя ни одной минуты, которая на вес золота в страду. Поэтому повар в хозяйстве - должность важная и необходимая.
Двадцать два года готовит обеды для тружеников СПК "Трабы" Мария Ильинична Юралевич, которая, единожды выбрав профессию повара, ни разу не усомнилась в правильности своего выбора. Когда-то в пору своей молодости окончила профессиональное училище в Барановичах. Некоторое время работала в системе общественного питания района. По семейным обстоятельствам была вынуждена вернуться в д. Браги. И устроилась на работу в местное хозяйство. С тех пор с марта по декабрь каждый год она хлопочет на кухне сельхозкооператива, вкладывая все свои силы, умения и навыки в любимое дело.
- Надо готовить с хорошим настроением, с любовью, - делится секретом успеха Мария Ильинична. - И тогда из элементарного набора продуктов можно приготовить очень вкусное блюдо. Еще надо любить свое дело, иначе ничего не получится.
В меню повара Юралевич столько блюд, что и не счесть. Мария Ильинична перечисляет только те вторые блюда, которые готовятся для тружеников села из говядины, например. Это гуляш, котлеты, биточки, тефтели, поджарка, плов. На первое механизаторы получают свекольники, щи, супы с крупами и др. Вдобавок - овощной салат, чай либо компот.
Мария Ильинична говорит, что когда на кухне несколько хозяек, как на ее рабочем месте, важно найти точки соприкосновения, понимание и уважительное отношение. А оно в поварском коллективе СПК "Трабы" отменное. За это женщина благодарна своим коллегам-помощницам - Л. Клинцевич, Ю. Матович, В. Лавыш.
Любит женщина похлопотать и у себя на кухне, когда дома собирается ее большая семья. Поварскому делу она отменно обучила дочь Татьяну, которая живет, как и мама, в Трабах, работает в цехе по производству косметики. Старший сын Николай, получив профессию технолога, обосновался в Скиделе. Младший Никита (сын второго мужа), которого Мария Ильинична также считает своим родным, живет, учится заочно в БГУИР и работает.
Первого мужа Мария Ильинична потеряла давно. Позже ей встретился мужчина, который также был вдовцом и имел девятилетнего сына. Они заключили брак и стали жить вместе. Вскоре местное хозяйство выделило многодетной семье квартиру.
Признание Мария Ильинична заслужила не только на работе, но и среди односельчан. Были времена, когда свадьбы, проводы в армию праздновали дома. И для этого приглашали умелых поваров. Так вот, героиня нашей публикации столько столов накрыла, что трудно и перечесть.
В настоящее время сезон горячих обедов практически завершен. Мария Ильинична говорит, что немного поправит здоровье и пойдет подменной рабочей, куда направит начальство. Ведь коротать время без дела - не в ее характере.
И. БУТУРЛЯ.
С. ЗЕНКЕВИЧ (фото).