Главный тренд августа, несомненно, - это соленья и варенья. Наступило время интенсивных заготовок на зиму. Мы собрали для вас топ-5 вкусных и надежных рецептов заготовок на зиму.
- С хрустом и прохладой!
Всеми любимый и простой рецепт – соленые огурцы. Нам понадобятся: 2,5 кг огурцов, 100 г соли, лист хрена, 5 кусочков корня хрена, 3 зубчика чеснока, 1-2 соцветия укропа, 1 кусочек горького перца, 10 листочков вишни и смородины. Не забывайте, что все ингредиенты должны быть тщательно вымыты! В чистую 3х-литровую банку плотно укладываем огурцы вперемешку с зеленью, чесноком, листьями, кусочками хрена и горьким перцем. Насыпаем соль и добавляем некипяченую воду. Наливаем ее до самого верха, банку накрываем капроновой крышкой и ставим в темное прохладное место. И вуаля, через неделю огурчики будут готовы!
- Для любителей остро-сладенького
Вкусная, ароматная… М-м-м… аджика. Украшением для любого стола, особенно на праздниках, является аджика. Что же нам понадобится для ее приготовления? 1 кг красного салатного перца, 1 кг помидоров, 300 гр хрена, головка чеснока, 2 ст. ложки соли. Тщательно моем все ингредиенты и даем им высохнуть. Нам следует нарезать овощи, а затем пропустить через мясорубку. Перемешиваем и добавляем соль, раскладываем в стерильные банки и накрываем крышкой. Аджика готова!
- Малиновое лекарство
«Это варится варенье, то есть я его варю!» Помните эти строчки из детской песенки? Для приготовления нам понадобятся 1 кг малины, 1 кг сахара, ¼ ст воды. Малину перебираем и моем. Затем ее надо потолочь. В емкость набираем немного воды и постепенно добавляем туда сахар. Обязательно помешивайте до образования густого сахарного сиропа. Добавляем малину, отключаем плиту и снимаем белую пенку. Помешиваем нашу массу до полного остывания. Разливаем по банкам. Теперь наша зима пройдет со сладким малиновым лекарством.
- Освежающий напиток на зиму
Утолить жажду ароматным и вкусным компотом из яблок зимой очень просто. Для приготовления нам понадобятся 750 гр яблок, 300 гр сахар и 2 л воды. Первоначально нам надо тщательно помыть и очистить яблоки, а затем нарезать их ломтиками. Не забываем о стерилизации банок и крышек! В них мы добавляем нарезанные яблоки, заливаем кипяченую воду до самого верха, накрываем банки крышками и оставляем их на 15 минут. В кастрюлю насыпаем сахар и добавляем воду из банок. На среднем огне варим сироп 1-2 минуты, а затем заливаем в банки. Закручиваем крышками, переворачиваем банки, укутываем чем-то теплым и оставляем так до полного остывания. Вы уже предвкушаете, какой яблочный напиток у нас получился? Белиссимо!
- Важный ингредиент
Одним из основных блюд на новогодние праздники является салат «Оливье», а найти подходящий консервированный горошек не так уж и просто, поэтому мы предлагаем сделать его самостоятельно. Нам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг зеленого горошка, 1,5 л воды, 3 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. лимонной кислоты. Промываем и очищаем горох, если он у вас в стручках. Затем надо вскипятить 2 л воды, добавив 2 ложки соли и сахара. В воду добавляем горох и варим его 12-15 минут на слабом огне. Процеживаем горох на дуршлаге и высыпаем в банки. Туда же добавляем лимонную кислоту. Оставшиеся воду, соль и сахар кипятим и добавляем в банки. Закатываем и храним в холодном месте. Теперь ваш салат не останется без вкуснейшего ингредиента!
Ксения Салей, студентка ГрГУ им. Янки Купалы
