Сбор грибов - один из самых замечательных видов отдыха, а грибы с давних времен считаются деликатесным продуктом. Но зачастую в корзину грибника, порой даже опытного, попадает ядовитый гриб, влекущий за собой беду.
Чтобы избежать отравления грибами, необходимо знать, что грибы подразделяются на съедобные, условно съедобные, несъедобные, ядовитые.
Однако даже вполне съедобный гриб содержит в своем составе компоненты, которые при определенных условиях могут оказывать токсическое действие на организм.
Как не стать жертвой отравления грибами.
Нельзя покупать уже собранные грибы или грибные консервы у случайных лиц; перед покупкой грибов в магазинах надо внимательно изучить целостность упаковки, их качество, информацию о товаре; не рекомендуется принимать грибы в пищу детям до 14 лет, пожилым и взрослым, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ.
Необходимо соблюдать правила сбора и приготовленя грибов.
Собирайте только хорошо знакомые виды грибов вдали от дорог, шоссе, в экологически чистых местах. Но если вы не уверены даже в знакомом грибе, лучше его выбросить. Главное правило при сборе грибов: не знаешь - не бери.
Никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение.
Мухомор белый имеет ядовитые вещества. Достаточно одного прикосновения рукой, чтобы они попали на кожу. Если этот гриб оказался в вашей корзине, то можно смело выбрасывать все остальные, он заразил даже хорошие экземпляры.
Срезайте каждый гриб с целой ножкой, оцените структуру, цвет, запах. Для сбора используйте плетеные корзины.
НЕ ПРОБУЙТЕ грибы во время их сбора.
НЕ ДОВЕРЯЙТЕ СБОР ГРИБОВ ДЕТЯМ!
Переберите грибы в день сбора, отсортируйте по видам, еще раз пересмотрите. Выкидывайте червивые, перезревшие, дряблые. Очистите грибы от земли, хорошо промойте в воде. Далее необходимо подвергнуть их надежной кулинарной обработке, при этом каждый вид следует готовить отдельно.
Помните, что грибы - скоропортящийся продукт. Не храните их в тепле!
ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ГРИБАМИ немедленно вызывайте скорую медицинскую помощь!
Берегите себя и своих детей!
В. Ашурок, врач-гигиенист.
