Изначально чай использовался в качестве лекарственного средства, а в Россию впервые его завезли в XVII веке из Китая. Несмотря на отсутствие собственного производства и, как следствие, дороговизну, чай за два последующих века стал в России фактически национальным напитком. Когда чай вошел в русскую культуру и закрепился в ней как главный русский напиток, вокруг него сформировался целый ряд традиций. Одна из них – богатство стола. Чай никогда не пили «впустую». К нему обязательно подавали угощения, «чтобы был заставлен весь стол». В бедных дома, даже если в доме не было вообще ничего из сладкого, к чаю подавали хлеб. Но правильно ли это?
«Как перекус – это неправильно, потому что это сплошные быстрые углеводы. Скорее всего, гость не голоден, и это количество еды ему вообще не нужно. А во-вторых, хороший чай – это самодостаточный напиток, обладающий вкусом и характером. Но чай с прикусками и заедками это многовековая традиция, и не будем ее нарушать, просто уточним меню», – говорит терапевт, старший медицинский консультант «Теледоктор24» Мария Меньшикова.
Считается, что с выраженным пряным вкусом пищи наилучшим образом будет сочетаться такой же насыщенный по вкусу чай. Например, яркий терпкий вкус черного чая можно сочетать либо со сладостями, либо с контрастными вкусами. Подходит он к сытным блюдам, типа итальянской пасты или мясных блюд.
Дымчатый китайский черный чай средней крепости можно сочетать с мясом или темным шоколадом. А слегка горькое послевкусие цейлонских и индийских сортов хорошо подчеркнут сладкие десерты в виде сдобы, пирожных, ягодных чизкейков, кексов, тортов, рулетов, шоколада и печенья, говорит Мария Меньшикова.
Тонкий вкус зеленого чая нельзя перебивать сложными десертами, но зато он отлично подойдет к сытным орехам и сладостям с нейтральным вкусом, таким как рахат-лукум, а также с ягодами черникой и ежевикой. В целом, зеленый чай наилучшим образом подходит к овощным блюдам, салатам, блюдам из курицы, дичи и морепродуктам.
Кроме того, по словам эксперта по питанию, диетолога, основателя сервиса по доставке полезных продуктов GetVegetable.com Елены Доронкиной, один из популярных видов – чай с молоком – на самом деле пить не рекомендуется. Дело в том, что в молоке содержится кальций, который мешает усвоению кахетина – полезного вещества, содержащегося в чае. Более того, соединяясь, эти два вещества оказывают вредное воздействие на организм.
«Для нас привычно во время простуды или просто в холодный зимний вечер добавлять в чай ложку меда. Но на самом деле – это не очень правильная привычка. Во время попадания в чай из-за высоких температур полезные вещества меда разрушаются, а фруктоза в его составе вообще становится опасной для организма. В этом случае лучше сначала съесть ложку меда, а потом уже пить чай», – говорит Елена Доронкина.
Многие из нас не представляют чай без лимона. Но когда мы добавляем витамин С в горячий напиток, его действие полностью аннулируется, поэтому если в вашем чае есть лимон – никаких полезных свойств в нем уже нет.
Чай также нельзя употреблять с лекарствами. Он содержит танин, который ухудшает действие лекарств, поэтому их лучше запивать питьевой водой.
Сахар – еще одно «запрещенное вещество» для чая. Большое количество сахара меняет чайный вкус и аромат, а также сводит к нулю содержание витамина В1. Лучше вместо сахара закусывать чай сухофруктами.
Часто ради разнообразия хочется добавить в чай «что-нибудь особенное», например, специи – гвоздику, корицу, мускатный орех или кардамон. Однако Елена Доронкина отмечает, если добавлять их регулярно и злоупотреблять ими, это может привести к смене настроения или даже депрессии. Поэтому если вам хочется экзотики, лучше не переусердствовать со специями и добавлять их в крайне малых дозах.
